Handmade by Bettina

Einen herrlichen Sonntag wünsch ich Euch!

Ich hab mich mal an einen Topfenkuchen gewagt.

Gebacken hab ich ja schon den einen oder anderen...aber halt

immer mit Mürbteig- den ich eigentlich gar nicht mag...!

Nach durchstöbern des WWW hab ich mir das passende

Rezept für mich und meine 20cm Backform zusammen

gestellt. Mich "störte", dass überall 1kg Topfen (!) benötigt

wurde- ich hatte aber nur 1/2kg zu Hause...! Dann gab´s welche

mit Frischkäse und Joghurt und wer weiß was noch...!

Ich finde, er kann sich sehen lassen!

Er war herrlich saftig!

Auch noch am nächsten Tag... wenn nicht da sogar noch besser!

Also, wer Interesse hat, hier mein Rezept:

Zutaten:

500g Topfen

3 Eier

200ml Milch

100g Zucker

1 Pkt. Vanillepuddingpulver

25g Mehl

etwas Zitronenschale

und eine Prise Salz

Zubereitung:

Ofen auf 165° Ober- und Unterhitze vorheizen. Eiweiss steif schlagen. Die Hälfte vom Zucker zugeben und kurz weiterschlagen. Eigelb, Milch, restlichen Zucker und das Mehl gut verrühren. Nun kommt der abgetropfte Topfen dazu. Zum Schluss das Eiweiss vorsichtig unterheben. Die Masse in eine vorbereitete Springform mit eben 20cm Durchmesser geben. Glatt streichen  und für 40-50min in den Ofen. 

Und jetzt kommts:

Auf keinen Fall die Backofentüre öffnen!!!

Es ist zwar so, dass der Topfenkuchen nicht seine sagenhaft

aufgegangenen Form behält... da mach ich Euch keine falschen Hoffnungen!

Aber er würde es Euch ganz einfach NIE verzeihen, wenn er jetzt 

"kalte Luft" abbekommt!

Also...mind. nochmal 10min im geschlossenen (!) Ofen lassen.

Dann vorsichtig EINEN SPALT öffnen und einen Holzkochlöffel

in die Spalte stecken... sozusagen langsames Gewöhnen an

die kältere Luft. Nach weiteren 15min kann die Türe 

komplett geöffnet werden. 

Der Kuchen kommt aber erst nach vollständigem Auskühlen aus der Form.

Da muss evtl. mit einem spitzen Messer etwas nachgeholfen werden.

Kann sein- muss aber nicht ;-)

So, dann noch Staubzucker drauf... ein paar

frische Beeren und GENIIIIESEN...!

Ich reiche manchmal noch eine Himbeersauce 

oder in Zucker/Ahornsirup vorsichtig geköchelte,

caramelisierte Nektarinen oder was ihr gerade zur Hand

habt- dazu. Ein Träumchen!!!

Feinen Sonntag...

Alles Liebe

Bettina